В числе чрезвычайно важных свойств воды следует упомянуть ее практическую несжимаемость[45] .
В числе чрезвычайно важных свойств воды следует упомянуть И еще один любопытный факт. Все вещества при охлаждении сжимаются, а вода, превращаясь в лед, увеличивается в объеме[46]. Образно говоря, все ежатся от холода, а вода меняет одежду и расправляет плечи. От холода вода приобретает ботатырскую силу.
Оригинальна еще одна ее характеристика - вязкость. Обычно с повышением давления вязкость вещества увеличивается, а с ростом температуры уменьшается. Вода и здесь необычна.
Говорю я вам это, дорогой читатель, не ради удовлетворения праздного любопытства, а для того, чтобы мы всегда помнили, что наше тело в основном состоит из воды и тоже обладает необыкновенными свойствами. Еще один парадокс воды - чем холоднее лед, тем легче его растопить. Вода как люди, вся соткана из парадоксов! [47]
Вы, читатель, конечно же, уже устали от сухих фактов. Но, прошу Вас, потерпите еще немного. На самом деле это крайне важно, если мы хотим познать великую силу воды. А вода воистину обладает великой силой[48] .
Оригинальна еще одна ее характеристика - вязкость. Обычно с повышением давления вязкость вещества увеличивается, а с ростом температуры уменьшается. Вода и здесь необычна[49] .
Впрочем, ладно, я вас утомил. А как много еще хотелось бы рассказать о необычных физических свойствах воды.
А можно ли в лабораторных условиях получить воду из водорода и кислорода? Конечно, можно, но опасно. При соединении водорода и кислорода может произойти взрыв огромной силы.
Вода впервые была получена искусственным путем из водорода и кислорода 24 июня 1783 года А. Лавуазье и известным физиком и математиком П. Лапласом. Работу Лавуазье продолжили Ж. Гей-Люссак и А. Гумбольдт, которые в 1805 году установили, что для образования воды необходимы два объема водорода и один объем кислорода[50].
Кажется, что о воде мы знаем все. Но это далеко не так[51]
Свойства воды во многом обусловлены не столько ее химическим составом, сколько ее структурой. Сразу хочу заметить, что до настоящего времени идеальной модели структуры воды, которая абсолютно строго описывала бы все ее свойства, не существует. Сколько ученые не бьются над таким, на первый взгляд, простым веществом как вода, а ее структуру познать не могут. Пусть вас не удивляет использование термина “структура” применительно к жидкой воде, которая не имеет формы. Как писал английский физик Дж. Бернал, один из создателей теории жидкостей:
“Жидкости в каждый момент времени обладают внутренней молекулярной архитектурой, в которой и заключен ключ к пониманию их свойств...”
Выяснением структуры жидкостей занимались многие блестящие умы, лауреаты Нобелевской премии. И только шаг за шагом, с огромным трудом постигали тайны жидкости.
Я говорю вам это только для того, чтобы вы, читатель, знали, что структура воды имеет определяющее значение в оценке ее полезности для человека. Например, минеральная вода из источника по своему химическому составу может ничем не отличаться от искусственной минеральной воды, которую сейчас часто продают под названием “Нарзан”, “Ессентуки” и т.п. Но, несмотря на идентичный химический состав, искусственная минеральная вода не дает лечебного эффекта и не может сравниваться с естественной минеральной водой. И все это от того, что структура естественной минеральной воды отлична от структуры химического заменителя.
Природа свойств воды обусловлена наличием водородной связи между отдельными ее молекулами, в результате чего образуются сложные структурные комплексы. “Вода - редкий минерал...”, - так определил воду американский ученый Патрик Фланаган.
Мало кому известно, что кроме свободной воды существует вода, молекулы которой плотно соединены с другими химическими веществами и могут свободно перемещаться только при термическом распаде соединения. Эта сложная научная фраза проста для понимания. Каждое вещество, даже камень, содержит воду. Например, если расплавить 1 кубический метр гранита, то выделится 26 килограммов воды!
Живая вода содержит огромное количество растворенных в ней солей. Вода является наиболее универсальным растворителем. Она, как добрая душа, притягивает к себе все, что дает жизнь.
Питьевая вода должна содержать небольшое количество растворенных солей и газов. В зависимости от них в различных местах вода отличается по вкусу[52]. Природные воды, содержащие соли, растворенные газы, органические вещества в более высоких концентрациях, чем питьевая, называют минеральными[53] .
|
